Carmen Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2018

Die Trauben, die für die Cabernet Sauvignon Gran Reserva verwendet wurden, entstammen dem Les Quillayes Vineyard im Alto Maipo Valley. Es sind die am höchsten gelegenen, besten Lagen des Tals, das sich in den Andenausläufern befindet. Eine zwölftägige Mazerationsperiode sichert maximale Extraktion und Farbe. Die anschließende Vergärung findet in Stahltanks bei 28-29 ºC statt. Die Gesamtmazerationszeit beträgt rund 30 Tage. Die anschließende malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise in den Reifegefäßen. 80 % des Weines wurden über 10 Monate hinweg in französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut, 20 % des Weines reifte im Stahltank. Danach erfolgte eine weitere Reifung über sechs Monate hinweg auf der Flasche.