Carmen Gran Reserva Carmenere 2018

Carmen Gran Reserva Carmenere 2018

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Die Trauben werden in den Ausläufern der Anden, im Maipo Valley, ausschließlich handgelesen und... mehr

Die Trauben werden in den Ausläufern der Anden, im Maipo Valley, ausschließlich handgelesen und vor der Pressung strengstens selektiert. Beide Rebsorten werden getrennt vergoren. Durch 5 Tage Mazeration bei 5 şC wird die Extraktion der Fruchtaromen und der Farbe sichergestellt. Die Fermentation erfolgt in Stahltanks bei 27ş- 30şC. Die gesamte Mazerationsperiode beläuft sich auf 25 Tage für den Cabernet Sauvignon und 21 Tage für den Carmenčre. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich im Stahltank wie auch in Barrique-Fässern. Dann wird der Wein verschnitten und 80% für 8 Monate in französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. 20% verbleiben in Stahltanks. Vor der Freigabe zum Verkauf lagert der Wein mindestens 6 Monate auf der Flasche.

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