Cantine Due Palme Albrizzi Salento 2019

 Dieser Wein wird aus ausgewählten Cabernet Sauvignon- und Primitivo-Trauben erzeugt. Die von Hand in gelsenen und in Kisten gefüllten Trauben werden in der Kellerei einer weiteren Auslese unterzogen. Dann werden sie abgebbert, sanft gepresst und mithilfe neuer Methoden gegärt, die eine sehr behutsame Verarbeitung garantieren. Das Einmaischen erfolgt in horizontalen Rotationskeltern. Bei diesem 14-tägigen Gärungsprozess erreicht der Wein seinen Alkoholgrad bei einer Temperatur von maximal 20° C. Dann wird er in Barriquefässer aus französischer Eiche (Allier & Troncais) gefüllt, wo es zur so genannten malolaktischen Gärung, also zum biologischen Säureabbau Kommt. Nun wird der Wein abgezogen, d.h. geklärt und in andere Fässer umgelagert, in denen er weitere sechs Monate reift. Schließlich wird er in Flaschen gefüllt, wo er noch mindestens vier Monate verfeinert wird. Er ist ein idealer Speisenbegleiter zu würzigen Nudelgerichten, rotem Fleisch, Edelwild und gereiftem Käse. Vol.13,5%

enthält Sulfite