Cavalotto Barolo Bricco Boschis 2017 Restmenge

Der direkt um das Weingut gelegene "Bricco Boschis" ist das Flaggschiff vom in Castiglione Falletto gelegenen, historischen Weingut Cavallotto. Hier wird ganz traditionell im Ausbau nur mit großen Holz-Fässern gearbeitet und bis zur späten Füllung lange ausgebaut. Ein archetypischer Barolo-Stil, wie ihn auch die Mascarellos, Vietti, Giacosa oder Brovia pflegen. Nach der alkoholischen Vergärung weitere 4 Wochen auf den Schalen verbleibend, der Tresterhut wird dazu mittels einer Holzscheibe ganz nach unten gedrückt, das gibt weichere Tannine.2016 ist anders als 2010, 2012 und 2015, die zugänglicher und charmanter waren. Dafür wird 2016 ein Wein für die Ewigkeit werden. Die Nase ist deutlich versammelter als die des daneben probierten 2015ers. Sehr viel schwarze Frucht, fast an Holunder mit Lakritze erinnernd, ein bisschen vegetabil an Lorbeer heranreichend. Aber eben nicht weich, sondern sehr versammelt.