Elio Grasso Chardonnay 2019 Restmenge

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Der Chardonnay Educato entsteht auf fast 500 Meter Höhe auf Kalkstein Untergrund am oberen... mehr

Der Chardonnay Educato entsteht auf fast 500 Meter Höhe auf Kalkstein Untergrund am oberen Rand des Ginestra Tals, gleich unterhalb eines Waldstücks. Die eher kühle Lage hilft, einen eleganten und sehr präzisen Chardonnay hervorzubringen. Der Ausbau erfolgt zur Hälfte für 7 Monate in französischen Barrique Fässern und zur anderen Hälfte im Stahltank. Weinmacher Gianluca Grasso hat für den 2019 er Chardonnay zu 50% neue aber nur leicht 'getoastete' Fässer aus Allier Eiche eingesetzt. Dazu kommen 50% 1 Jahre alte Fässer, ebenfalls mit nur leichter Toastung. Dadurch profitiert der Wein zwar von der Mikrooxidation durch die hochwertigen Fässer, nimmt aber nur einen minimalen Holzton auf.   

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