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Jahrgang 2017. Chardonnay und Welschriesling für die weiße Cuvée Beerenauslese dürfen die warme Herbstsonne in den Weingärten vom Weinlaubenhof ausgiebig genießen. Erst einige Wochen nach dem offiziellen Lesestart werden die überreifen, botrytisierten Trauben in mehreren Durchgängen sorgfältig von Hand ausgelesen und partienweise in die Kellerei gebracht. Ein strenges, mühsames und zeitaufwändiges Verfahren, das allerdings die wesentliche Voraussetzung für die herausragende Qualität der Kracher- Ausleseweine ist. In der Kellerei werden die Beeren dann sanft gepresst, die dicken, zuckersüßen Moste langsam im Edelstahltank vergoren und die Weine zum überwiegenden Teil im Edelstahltank (80 %), zu einem kleineren Teil im großen Holzfass (20 %) ausgebaut und 16 Monate gelagert. 11,0 % Vol.
