Schäfer-Fröhlich Spätburgunder Bockenheimer Res. 2018

Die Reben stehen im Felseneck. 30 bis 50 Jahre alte Stöcke. Zu 90 Prozent händisch entrappt, uno per uno wie die Italiener sagen. Also 10% Rappenanteil. Jetzt gibt es auch die neue Entrappungsmaschine aus Frankreich, Hightech. Natürlich wie alles spontanvergoren. Ausbau im neuen und gebrauchten Burgunder-Barrique. 14 bis 15 Monate auf der Hefe, nach einigen Monaten von der vollen Hefe auf die Feinhefe abgezogen, dann Verbleib bis kurz vor der Füllung. Noch im Edelstahltank absetzen gelassen und dann gefüllt. Anschließend 2 weitere Jahre Flaschenlager im Weingut bevor der Wein in den Verkauf geht. Der 2019er ist der Nachfolger des 2017ers, weil dieser nach dem 18er kam. Die Nase bewegt sich im frischen, rotfruchtigen Spektrum, zeigt Sauerkirsche, Lorbeere und ein bisschen Kakao und 70 prozentige Schokolade.