Elio Grasso Barolo Riserva Rüncot 2015

Der Rüncot ist eine Lage, die zwischen Chiniera und Ginestra Casa Maté liegt. Sie zieht sich von 450 Metern runter bis auf 300 Meter, ein ganz schmaler Streifen alter Reben, die nur im Durchschnitt jedes zweite Jahr einen eigenen Wein ergeben: 2013, 2015, 2016, 2019 und 2020. In den Zwischenjahren geht der Wein komplett direkt in den normalen Nebbiolo, niemals in die beiden Lagen-Barolo, um sie nicht zu verfälschen. Diese alten Reben werden dann nur mit Minierträgen von drei kleinen Trauben pro Stock ausgelesen. Die Trauben werden komplett entrappt, bis auf das letzte kleine Krümelchen, dann geht es in die extrem lange Gärung und Mazeration von zwei Monaten oder sogar mehr. Der Ausbau geschieht zu 100 Prozent in neuen Barriques für satte vier Jahre. Danach geht der Wein für weitere zweieinhalb Jahre Reife auf die Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Der Wein erscheint also erst im siebten Jahr nach der Lese.